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酒店商務(wù)廚房工程裝修那些事?
瀏覽次數(shù):2498次 發(fā)布日期:2019-06-14
酒店商務(wù)廚房工程裝修在廚房工程占著較重的作用,雖然廚房裝修各有千秋,但是為了讓廚房更加美觀(guān),那你知道廚房裝修需要哪些注意事項(xiàng)呢?

 
一、商用廚房工程裝修有3面,即墻面、頂面、地面

1、墻面瓷磚:商用廚房墻面瓷磚的使用和家用瓷磚不一樣,家用的可以選擇冷色調(diào)帶顏色的瓷磚,但商用廚房一般不選顏色,最多使用的是統(tǒng)一的白色,因?yàn)椴惋媽?duì)衛(wèi)生的要求非常嚴(yán)格,所以建議用白色瓷磚。

2、地面防滑:商用廚房的地面要選購(gòu)防滑的瓷磚,因?yàn)閺N房的油煙非常大,防滑地磚可以避免廚房廚師的不小心滑倒,造成意外事故,一方面可以提高工作效率。

3、廚房頂面:商用廚房工程的吊頂要選擇防腐蝕的材質(zhì),因?yàn)閺N房的油煙氣比較大,目前市面上使用最多的是鋁扣板,鋁扣板材質(zhì)的吊頂是耐腐蝕性較好的。尺寸用的多的以600*600為主流,因?yàn)樾枰紤]頂面設(shè)備的維修保養(yǎng)。

 二、后廚廚房裝修防水不容忽視

1、明溝的設(shè)計(jì)要保證明溝的直線(xiàn)性 及合理的坡度。這樣污水排放才能暢通。

2、廚房的下水溝一般用的是瓷磚,也有用不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行滿(mǎn)焊接的。

三、商用廚房工程裝電路要做好

1、首先電壓的負(fù)荷要足夠,否則總是跳閘會(huì)影響整個(gè)廚房的運(yùn)作和出菜效率,影響客人就餐。

2、灶具設(shè)備和大電量設(shè)備一定要單控開(kāi)關(guān),防止有一路電壞了,其他電路也無(wú)法使用!

四、商用廚房照明燈具要選對(duì)

1、廚房排煙罩的燈一定要有防爆盒,以免發(fā)生燈爆炸的危險(xiǎn),有了防爆盒廚房工作人員安全有保障。

廚房?jī)?nèi)部燈具的顏色要選擇白色燈,白色的燈又助于廚師對(duì)菜品的色澤上有很好的把握,能保證菜品的美觀(guān)是色澤度。

 五、裝修費(fèi)用需謹(jǐn)慎,誤貪低價(jià)

說(shuō)起費(fèi)用,很多人只考慮買(mǎi)價(jià),不管其他,其實(shí)這是不全面的,由此引起的后患很大,應(yīng)該從以下幾個(gè)方面考慮才對(duì)。

(1)買(mǎi)價(jià),廠(chǎng)有或店店的標(biāo)定的價(jià)格

(2)安裝費(fèi)用,這是一筆工程費(fèi)用,往往是根據(jù)設(shè)備的買(mǎi)價(jià)來(lái)估算的。

(3)運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用。在這項(xiàng)當(dāng)中免費(fèi)送貨和自費(fèi)會(huì)差別很大

(4)修理費(fèi)用。這里包括保修時(shí)間的長(zhǎng)短和保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換零件等內(nèi)容

(5)籌款費(fèi)用。這包括貸款或借款的利息

(6)經(jīng)營(yíng)成本。這包括新設(shè)備開(kāi)始使用時(shí)所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費(fèi)用

六、安全和衛(wèi)生

廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置,如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線(xiàn)等。在衛(wèi)生方面,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

七、使用方便

餐廳員工流動(dòng)性大,廚房的員工文化程度也不高,盡可能選擇使用較方便的設(shè)備

八、節(jié)能性

由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大,節(jié)能性已成為主流。節(jié)能性能好的設(shè)備主要表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備。


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